유통향 CK vs 식자재/급식향 CK: 무엇이 어떻게 다를까?
CK(Central Kitchen, 센트럴 키친)는 식품 제조와 유통을 혁신하는 핵심 인프라입니다. 하지만 CK는 목적과 활용 방향에 따라 유통향 CK과 식자재/급식향 CK으로 구분됩니다. 이 두 가지 모델은 공정, 품목, 물류, 시스템이 전혀 다르게 설계되어야 합니다.1. 유통향 CK란?유통향 CK는 리테일, 편의점, 온라인몰, 프랜차이즈 등에 완제품이나 HMR 형태로 상품을 공급하는 CK입니다.목적: 상품 판매용 완제품 생산주요 채널: 편의점, 이커머스, 마트 PB, 프랜차이즈특징: 소포장, 디자인 포장, 유통기한 중심 생산주요 품목: 냉장 HMR, 반조리 소스, 1~2인분 도시락2. 식자재/급식향 CK란?식자재/급식향 CK는 단체급식, 외식 매장, 그룹 계열사에 전처리/반조리 식자재를 대량 공급하는..
2025. 4. 10.